Deli Oğlan Sarığı Bartın’ın özellikle köklü ailelerince iyi bilinen bir yemek türüdür. Yapması biraz zahmetlidir ama yemesi çok lezzetli ve unutulmazdır.
Bartın’a giderseniz Deli Oğlan Sarığını sorun… Bulursanız kaçırmayın, yiyin…
Hamuru İçin
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı su
250 gram tereyağı
Şerbeti İçin
1 kg şeker
1 kg su
Yarım limon
Hamuru Açmak İçin
1 paket nişasta
Üzeri İçin
2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
Deli Oğlan Sarığı Nasıl Yapılır
Hamur için gerekli bütün malzemeler karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur cevizden biraz büyük pezilere ( pazı-parça) ayrılır. Hamur 20 dk dinlendirilir. Dinlendirilen peziler oklava yardımıyla çok ince olacak şekilde açılır. Açılan yufkalar parmakların yardımıyla iteklenerek bir araya toplanır. Yuvarlak şekilde yağlanan tepsiye yerleştirilir. Diğer pezilere de aynı işlem uygulanarak tepsinin geri kalan kısımları doldurulur. Tepsinin üzerine eritilen tereyağı ve sıvıyağ dökülür. 180 derecelik fırında 60 dakika pişirilir. Şerbeti için gerekli malzemeler ayrı bir kapta 5 dk kaynatılır. Soğuyan tatlının üzerine sıcak şerbet dökülür. Arzuya göre üzerine ceviz dökülerek servis edilir. (VİRDA ŞAHİN)
