Genellikle salata ve yemeklerin içinde kullanılan bu besin, özellikle hamilelikte sütü arttırmak için tüketilir. Sindirim sistemini rahatlattığı için, mide sorunu yaşayanların tüketmesi gereken besinler arasındadır. Yatıştırıcı ve sakinleştirici bir etkisi vardır. Bu nedenle ayda bir kez akşam öğünlerinde yer verilmelidir. Arapsaçı Ege yöremizde ayrıca güzel bir meze olarak saygın lokantalarda yerini alır.
Hazırlanma Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Zeytinyağlı Arapsaçı için Malzemeler
1 kg arapsaçı
Yarım demet taze soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
4 su bardağı sıcak su
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı un
Zeytinyağlı Arapsaçı Nasıl Yapılır
Arapsaçlarının saplarını kesin yeşil kısımlarını ayırın ve yıkayıp iyice süzün. Taze soğanları halka şeklinde doğrayın.
Zeytinyağını tavada ısıtın ve taze soğanları kavurun. Arapsaçını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Tuzunu ve sıcak suyu ilave edip orta ateşte 20 dakika pişirin.
Ayrı bir kapta limon suyu ile unu karıştırın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık kadarını ekleyip terbiyeyi ılıtın.
Hazırladığınız terbiyeyi tencereye azar azar ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Zeytinyağlı arapsaçını, yanına çok yakışan pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Zeytinyağlı Arapsaçının Püf Noktaları Nelerdir?
Arapsaçı otunun dal ve köklerini ayırın. Kök kısımları temizledikten sonra bol su ile durulayın.
Kullanacağınız arapsaçının taze olmasına özen gösterin.
Pişirme işlemini hızlandırmak için, tencerenin içerisine bir tutam tuz ekleyin.
Yemeğin suyu çok olursa, ocağın altını kısın ve kapağını aralık bir şekilde kapatın. Bu sayede buharlaşarak kıvamı daha lezzetli olacaktır.
(Virda Şahin)
