Karadeniz bölgesinde yer alan Zonguldak ili, gelişmiş ve yoğun nüfusa sahip bir bölgedir. Yıllardır sahip olduğu mutfak kültürünü devam ettiren Zonguldak, birçok lezzete sahiptir. Zonguldak’ın sahip olduğu kültürel dokusu ve doğal güzellikleri, mutfak kültürünü etkilemiş ve geliştirmiştir. Zonguldak mutfaklarında hazırlanan et ve sebze yemeklerinden çorbalarına, tatlılarından doğal ürünlerine kadar sahip olduğu yöresel lezzetlere bir göz atalım…
Bugünkü önereceğimiz yemeğimiz ise keşkek…
Keşkek
Buğday, yulaf, nohut, ve fasulye gibi sebzelerin eklendiği bu yemeği dilerseniz etle de pişirebilirsiniz. Biraz zahmet gerektiren keşkek yemeği, leziz olması ile bu zahmeti ortadan kaldırıyor.
Keşkek Malzemeleri
300 gr dövme (aşurelik buğday)
100 gr nohut
5.5 su bardağı su
750 gr kemikli koyun eti
60 gr margarin
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Keşkek Yapılışı
Dövme ve nohudu akşamdan 2.5 bardak su ile ıslatın. Eti basınçlı tencereye alın.
Nohut ve dövmeyi süzüp sularını ayırın ve malzemeyi tencereye ekleyin. Islatma suyunu 4 su bardağına tamamlayın.
Margarinin yarısını su, karabiber ve tuzu ekleyip dövme lapalaşıncaya kadar 75 dakika pişirin.
Etin kemiklerini ayırın ve keşkeği büyük bir tencereye alın. Tahta kaşıkla ezerek karıştırın. Keşkeği servis tabağına alın.
Kırmızı tozbiberi kalan margarinle kızdırıp üzerine gezdirin.
Ilık olarak servis yapın.
(Fadime Yılmaz Elma)