Şimdi tam zamanı. Zonguldak’ın tüm pazaryerlerinde köylüler topladıkları böğürtlenleri satıyorlar. Biraz pahalı, küçük bir kasesi 50 lira ama olsun. Paraya kıyın alın ve bu şahane reçeli çeşnileriniz arasına katın.
Böğürtlen Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
1 kilogram böğürtlen
1 kilogram toz şeker
2 adet karanfil
½ tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Böğürtlen Reçeli Tarifinin Püf Noktası
Reçeli, ayıklanmış ve taze böğürtlenlerle hazırlamaya dikkat edin. Toz şekere bastığınız böğürtlenleri arzuya göre daha uzun sürede bekletebilirsiniz. Meyvelerin dağılmaması için reçeli karıştırmadan hazırlayın.5-10 dakika daha kısa sürede pişirdiğiniz reçeli, cam bir kapta güneş ışığında uzun süre (2-3 gün) kurutarak daha parlak reçeller hazırlayabilirsiniz.
Böğürtlen Reçeli Tarifi
Ayıklanmış böğürtlenleri bol suda yıkadıktan sonra fazla sularını süzdürün.
Böğürtlenleri bir sıra böğürtlen bir kat toz şeker olmak üzere orta boy bir tencereye alın. Toz şeker sayesinde sularını salması için kapağı kapalı tencerede, oda ısısında 2 saat kadar bekletin.
Suyunu salan meyveleri ocağa alın. Orta ateşte başlattığınız pişirme işlemini kısık ateşte 20-25 dakika kadar sürdürün.
Kıvam almaya başlayan reçele taze sıkılmış limon suyu ve arzuya göre karanfilleri kattıktan sonra 3-4 dakika daha pişirin.
Ocaktan aldığınız reçeli, soğuttuktan sonra temiz bir kavanoza aktarın. Kapağını sıkıca kapatıp karanlık ve serin bir yerde muhafaza edin. Kahvaltı sofraları ve tatlı tariflerinizde sevdiklerinizle paylaşın. (Virda Şahin)