Zürbiye için soğan yemeği diyenler de vardır. Farklı bir yemek olarak karşımıza çıktığından dolayı mutlaka denemenizde fayda vardır. Daha önce hiç soğan yemeği yemediyseniz, zürbiye yemeği sizin için de artık keyifli bir deneyim haline gelmeye başlamış olacaktır. Bu yemeğin en önemli özelliğinden biri hem bol dana etinin kullanılması hem de içerisine soğanın çok fazla katılmasıdır. Bol soğan ve eti bir araya getirerek hazırlanan yemek, tadıyla da lezzetini en iyi şekilde kanıtlamayı başarıyor.
Zürbiye son derece doyurucu diyebileceğimiz bir yemektir. Bu sebepten dolayıdır ki zürbiye yapılıyorsa, yanına çorba yapılmasına hiç gerek kalmayacaktır. Çünkü bu yemek zaten sizi fazlasıyla tok tutmaya neden olacaktır. Yöre halkı tarafından sık sık tercih edilen yemeklerinden biri zürbiyeyi Afyon bölgesine geziye katılanların yiyerek bu tadı tatmaları gerekmektedir.
TARİFİ
4 yemek kaşığı margarin
2 kg dana eti
1 kg arpacık soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 kg dana eti bol su ile yıkanıp süzülür. Ardından düdüklü tencereye yerleştirilip üzerini geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz konularak buharı çıktıktan sonra kısık ocak ateşine alınıp 30 dakika daha pişirilir. 1 kg arpacık soğan soyulup temizlendikten sonra bol sudan geçirilir.
Üzerini geçmeyecek kadar su ile orta ocak ateşte orta boy tencerede kaynatilir. Soğanların yumuşaması gerekmektedir. Teflon tavaya 4 yemek kaşığı margarin konularak eritilir. Eriyen yağın içerisine 1 yemek kaşığı biber salçası ile 1 yemek kaşığı domates salçası eklenerek karıştırılır.
İyice karışan salça sosu ocak ateşinden alınır. Dana etleri ocak ateşinden alınıp suyu süzülerek ayrı bir tencereye konulur. Haşlanan arpacık soğanlar etlere eklenerek üzerine hazırlanan salçalı sos eklenir.
1 çay kaşığı kadar da karabiber ve et suyunun yarısını da ekleyerek orta ocak ateşte pişmeye devam edilir. Yemeğimizin yapılış süresi ortalama 1 saati bulmaktadır. 10 kişilik servis edilir. (Virda Şahin)
