Börülce içinde bulunduğumuz aylarda tezgahlara düşer. Pazaryerlerinde satışına başlanır. Güzel pişirilirse lezzeti muhteşemedir. Pişirirken ben sızma zeytinyağı kullanırım. Börülcenin salatası da yapılıyor ama benim tercihim yemeği…
Taze Börülce Yemeği İçin Malzemeler
1 kg taze börülce
1 adet soğan
3 olgun domates
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı silme tuz
2 diş sarımsak
Taze Börülce Yemeği Nasıl Yapılır?
Börülceleri ayıklayıp 3-4 parçaya bölelim (Boyuna göre). Kenarında varsa kılçıkları temizleyelim, yıkayıp süzelim.
Soğanı rendeleyip zeytinyağında kavuralım.
Biraz rengi dönünce rendelediğimiz domates, tuz, şeker ve 2 diş sarımsağı ekleyelim. Düdüklü tencerede yarım saat civarı pişirelim.
Normal tencerede de yapabilirsiniz ancak börülcenin pişmesi biraz uzun sürüyor.
Ilık ya da soğuk servis yapabilirsiniz. Ben ılık tercih ederim.
Püf noktaları
Börülce, taze fasulyeye kıyasla daha geç pişen bir sebze. Düdüklü tencere kullanmayacaksanız normal tencerede pişmesi 40-45 dakika sürebilir.
Tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu yemek piştikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatarak dinlenmeye bırakırsanız, yemeğiniz daha parlak görünür.
Börülce konservesi tarifi
Börülcenin konservesini de yapabilirsiniz. Taze börülce kışın tezgahlarda olmayan bir sebze fakat aynen fasulye gibi konservesi yapılabilir.
(Virda Şahin)