Genelde kuzu kıyması katılmış dana kıymasının içine karbonat, soğan ve tuz katılarak yapılır. Kimileri bu karışımın içine ekmek ufalar ya da galeta unu koyar.
Biz sizlere aşağıda bu tariflerden birini sunuyoruz.
Yoğrulduktan sonra kıymaya kaşar rendeleyip köfteler yapanlar da vardır. Bu da lezzetlidir.
İnegöl köftenin yanında fasulye pilaki tercih edilir.
Malzemeler
Yarım kilo kıyma, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 4 yemek kaşığı galeta, 1 çay bardağı su
1 adet büyükçe kuru soğan ( suyunu değil, posasını kullanıyoruz), 1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kızartmak için;
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İnegöl Köfte Tarifi
Öncelikle harcı hazırlamak için derince bir kaba kıymayı bırakıyoruz.
Kuru soğanı rendeleyip suyunu sıkıyoruz ve kıymanın üzerine bırakıyoruz.
Sırasıyla sıvı yağı, galetayı, tuzu, kabartma tozu, limon suyunu ( karbonatın üzerine gelecek şekilde döküyoruz) kıymaya katıyoruz.
Bir çay bardağı suyu da yoğururken ara ara dökerek 5-10 dakika yoğuruyoruz.
Yoğurulan kıymayı (en az 4-5 saat)dinlendiriyoruz.
Dinlenen kıymayı sıkma torbası ile ince ince sıkıyoruz.
Aralıklarla kesip tavaya koyarken elimizle şekillendiriyoruz.
Tavayı kızdırıp yağını döküp ocağın altını kısık ateşte açıp köfteyi sallayarak pişiriyoruz.
Sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Not: Mangal ateşinde de yapılabilir
(Fadime Yılmaz Elma)