İncir Dolması kuru incirle yapılan bir tatlı türüdür. Suda pişirilen kuru incirlere şerbet dökülmekte ve içerisine ceviz ve kaymak konularak hazırlanmaktadır. İsteğe ve mevsime göre kaymak yerine dondurma da konulabilmektedir. Lezzet bombası olarak anılan bir tatlıdır.
İncir Dolması İçin Malzemeler
20-25 adet kuru incir
Ilık su
1 su bardağı ceviz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Şerbeti için;
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı şeker
Üzeri için:
Kaymak
Antep fıstığı
İncir Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak güzelce yıkadığımız kuru incirlerimizi bir kap içerisine alalım ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyelim. Ardından incirleri 1 saat kadar ılık suda bekletin.
Yumuşayan incirlerimizin suyunu süzelim. Bu aşamada incirler daha kısa sürede yumuşayabilirler, bunun için ara ara kontrol ederek istenen yumuşaklığa gelen incirlerimizi önceden sudan alalım.
Sonra incirlerin üst kısımlarını bıçak ile keselim ve kestiğimiz kısımdan içerisine parmağımızla bastıralım. Çevirerek içinin çukurlaşmasını sağlayalım.
Cevizlerimizi bıçak yardımı ile iri parçalar halinde doğrayalım ve incirlerimizin içlerini çay kaşığı yardımı ile cevizle dolduralım. Malzemelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim.
Doldurmuş olduğumuz incirleri sık bir şekilde tencereye dizelim. Şerbeti için bir kase içerisinde su ve şerbetimizi karıştıralım.
Daha sonra hazırladığımız bu şerbeti incir dolmalarımızın üzerine gezdirelim. Sıvı yağımızı da üzerlerine gezdirerek tenceremizi ocağa alalım, kapağını kapatalım.
İncir dolmalarımızı kaynayana kadar orta ateşte, daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
İncir dolmalarımız güzelce piştikten ve şerbeti koyulaştıktan sonra ocağı kapatalım ve soğumaya bırakalım.
Oda sıcaklığına gelen incir dolmalarımızı servis tabağına alarak kaymak ve antep fıstığı ile süsleyerek servis edelim. Dilerseniz antep fıstığı yerine ceviz ya da fındıkta kullanabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
(Virda Şahin)
