Bugünkü tarifim kadınbudu köfte. Neden kadınbudu denmiş bilmiyoruz ama dünyada güzel olan her şey kadınlarda toplandığı için böyle isimlendirilmiş olabilir. Kadınbudu köfte pek çok ateşli hayranı olan bir yemektir. Bunlara göre diğer köfteler bir yana, kadınbudu köfte bir yanadır.
Kadınbudu köfte diğer köftelerden küçük bir farkla ayrılmaz. Kendine has bir hazırlama yöntemi olan bambaşka bir köftedir. Öncelikle köftede kullanılan kıymanın yarısı soğanla kavrularak kullanılır. İçine haşlanmış pirinç (ya da genellikle önceki günden kalan pilav) eklenir. Son olarak da un ve yumurtaya bulanarak kızartılır. Bu son aşama kadınbudu köftenin görüntüsünü de değiştirir.
Bu son aşama duruma göre iki farklı şekilde yapılabilir. Bazen içi için bir yumurta, kaplamak için ayrı bir yumurta kullanılır. Bazen de bir yumurtanın sarısını içi, akını dışı için kullanılır. Buna genellikle yumurtanın boyutuna göre karar verilir. Büyükse 1 yumurta, küçükse 2.
Kadın Budu Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için;
600g köftelik kıyma (az yağlı)
1 adet iri kuru soğan
1 yumurta
1 kahve fincanı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Köfteleri bulamak için;
1/2 (yarım) çay bardağı galeta unu
1/2 (yarım) çay bardağı buğday unu
1 yumurta
Kızartmak için;
2-3 su bardağı sıvı yağ (ay çiçek yağı)
Kadın Budu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Kıymayı ikiye bölün. Yanmaz tavanıza 2-3 kaşık su ve kıymayı alın, kavurun.
Kıymayı ateşten almaya yakın rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanlarınızı ekleyin.
1 dk. kadar kavurup sonrasında kıymayı soğumaya bırakın.
Diğer yandan pirincinizi haşlayın (çok haşlamayın zira yoğurma esnasında parçalanmasın).
Yoğurma kabına soğumuş kıyma, çiğ kıyma, haşlanıp süzülmüş pirinci alın.
Yumurtayı ve baharatları ekleyin.
Köfte harcını yoğurun.
En az 2 saat kendini çekmesi ve dinlenmesi için buzdolabında bekletin.
Kızartma aşamasında, yağı derin kızartma tenceresine alın.
Köftelere iri oval şeklini verin.
Köfteleri, önce un ve galeta unu ile harmanlanmış derin kasede karışıma bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya…
Kızgın yağda kızartın.
Yanında kadın göbeği tatlısı iyi gider.
(Fadime YILMAZ ELMA)