Erişte Zonguldak yöresinde hemen hemen her evde kullanılan bir makarna türüdür. Evde yapılır. Ayrıca kilo hesabı yapıp satanlar da vardır. Pazaryerlerinde de bol bol bulunur. Besleyici bir gıdadır. Her türlü pişirilir.
Hazırlanma Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
4 Kişilik
Malzemeler
1 paket hazır erişte makarna
200 gr keş peyniri
2 kahve fincanı (100 ml) zeytinyağı
100 gr ceviz içi
Tuz
Karabiber
Birkaç yaprak maydanoz
Su
Yapımı
Tencereye bol su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatın. Kaynayan suya erişteleri ilave edin.
Diriliğini kontrol ederek hafif diri kıvamda pişirip süzün. 1 kahve fincanı yağı yapışmaz bir tencereye alın ve ısıtın.
İçine haşladığınız erişteleri ilave edip çevirin. Peyniri 1 cm kalınlığında dilimlere ayırın.
Kalan 1 fincan zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Peynir dilimlerini kızartın. Cevizi robottan geçirin.
Erişteyi servis tabağına alın. Üzerine kızarmış peynir ekleyip karabiber ve ceviz serpiştirin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
Erişte (Ev Yapımı) Tarifi İçin Malzemeler
1/2 (yarım) su bardağı süt
1/2 (yarım) su bardağı su
2 yumurta ( köy yumurtası)
1 tatlı kaşığı tuz
6-6,5 su bardağı un
Keserken aralarına koymak için:
Mısır unu veya un
Yapımı
Süt, su, yumurta, tuzu karıştırıp unumuzu ekliyoruz.
Güzelce yoğuruyoruz. Çok sert bir hamur oluyor.
2 bezeye ayırıyoruz. Yoğurduğumuz hamuru 10 dk dinlenmeye bırakıyoruz.
Sonra ilk bezeyi merdane ile açmaya başlıyoruz. Yeteri kadar açıyoruz.
Açtığımız hamuru ikinci hamuru açarken biraz çekmesi için bekletiyoruz.
İlk açtığımız hamuru ortadan ikiye bölüyoruz. Şeritler halinde kesiyoruz. Resimde gösterdiğim gibi.
İkinci hamurdan aynı işlemi uyguluyoruz. Sonra aralarına mısır unu koyarak dört taneyi üst üste koyup ince ince kesiyoruz.
Kurutmaya bırakıyoruz.
(Fadime Yılmaz Elma)