Maç öncesi stadyum önünde, konserlerin bitişinde kendisine her zaman yer bulur 'tükrük' köfte. Telaffuzu tükrük olsa da orijinali tükürük köftedir. İsminden dolayı mesafeli duranlar var ancak, tadını ve dumanını içine çeken biri artık ondan vazgeçemez.
Köfte hazırlanırken ele yapışmaması ve kolay bir şekilde biçimlendirerek şekil vermek adına tükürüldüğü söylenir.
Tükrük köftesi yoğrulduktan sonra hafif bir şekilde suyla ıslatılır ve minik minik şekiller verilir. Lezzeti ve kokusu muazzamdır. Dana döş veya kuzu eti, suda ıslatılmış ekmek içi ve çeşitli baharatların karışımıyla elde edilir. Soğanı bolca kullanılır. Izgarada pişirmek lezzetini ikiye katlar.
Tükürük köftesi nasıl yapılır?
Malzemeler:
Dana döş ve kuzu eti karışık 750 gram kıyma
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1/2 bayat etmek (ıslatılmış)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı:
Bayat ekmeğin kabuklarını soyun ve 15 dakika önce suyla ıslatın. Ardından ekmeği sıkın, fazla sudan arındırın.
Minik bir şekilde doğradığınız kuru soğanı kıyma ile karıştırın. Sıvı yağı, baharatları da içine ilave edin.
Bir tur malzemeleri karıştırdıktan sonra ekmekleri de ilave edin. 15 dakika boyunca yoğurun. Ardından 1 saat köfte harcını dinlendirin.
Macun kıvamına getirdiğiniz köfteyi minik parçalara ayırın ( ceviz büyüklüğünde).
Elinizi hafifçe ıslatın ve köfteye şekil verin.
Dilerseniz ızgarada dilerseniz de kızgın tavada pişirin.
Afiyet olsun.
(Virda Şahin)