Peynirli Cevizli Erişte (ev makarnası) Zonguldak’ın özellikle Devrek ilçesinde sık sık yapılan bir yemek türüdür. Tereyağı, zeytinyağı, maydanoz, ceviz, kaşar ve beyaz peynir kullanılarak yapılan bu yemek, misafirlerin neredeyse hepsinden yüksek bir beğeni toplamıştır. Bu yemekte kullanılan makarna, genellikle, el yapımı makarnadır (Erişte) ve bu da eşsiz bir lezzete neden olmaktadır.
Peynirli Cevizli Erişte Tarifi İçin Malzemeler
2 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
100 gram beyaz peynir
½ çay bardağı ceviz içi
2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Peynirli Cevizli Erişte Tarifi Nasıl Yapılır?
Geniş bir tencereye yağı alarak üzerine erişte ve ceviz içini ekleyin ve erişteler hafif renk alana kadar kavurun.
Üzerine sıcak su ve tuzu da ilave ettikten sonra kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika pişirin.
Kapağı kapalı bir şekilde bir süre dinlendirin.
Bir tavada ceviz, tereyağı ve toz kırmızı biberi birkaç dakika çevirin. Yarısını eriştelerin üzerine ilave edip karıştırın.
Diğer yarısını servis aşamasında üzerine gezdirin ve beyaz peynir ilave ederek servis edin. Afiyetler olsun.
(Fadime Yılmaz Elma)
