Devrek kadınları da aşçılık konusunda her biri birer uzmandır. Size bu gün vereceğimiz tarif Devreğin ünlü mantarlı böreği. Rulo halinde de yapılır, verdiğimiz şekilde de.
Mantarlı Börek Tarifi İçin Malzemeler
4-5 adet yufka
Yarım kg mantar
2 adet soğan
2 adet domates
Tuz
Karabiber
Yufkayı ıslatmak için;
Su ve sıvı yağ
2 su bardağı suya 1 su bardağına yakın sıvı yağ koyabilirsiniz
yapılışı
Mantarlar yıkanarak küp küp doğranır ve tencereye alınır.
Suyunu bırakınca yemeklik doğranmış soğanlar eklenir.
Ardından kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesler eklenir.
Tuz ve karabiber de eklenerek kısık ateşte iyice pişirilir.
Harcımızı hazırladıktan sonra yufka düz bir zemine serilir.
Üzeri yağlı su ile ıslatılır.
Kenarlardan kare olacak şekilde katlanır.
Her katladığımız kenar yağlı su ile ıslatılır.
Kare bir şekil elde ettikten sonra tekrar ıslatılır ve 4’e bölünür.
Her bir parçaya 1 yemek kaşığı mantarlı harçtan koyulur.
Bohça şeklinde kapatılır. Bu aşamada isterseniz buzluğa koyup dondurun daha sonra çıkarıp pişirin.
İster yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek 180 derece fırında pişirin. Eğer buzluğa koyarsanız daha sonra
Püf Noktaları
Böreğin yapımında günlük taze yufka kullanmaya özen göstermelisiniz.
Pişirdiğiniz mantarlı harç çok sulu olursa börekler yumuşayabilir. Hafif sulu kıvamda bırakmaya dikkat etmelisiniz.
(Fadime Yılmaz Elma)
