Zonguldak yöresel yemekleri Bartın ve çevresini de kapsayan bir bütün içinde ele alınır. Bunların arasında Bartın yöresinin büyük yeri vardır. Bartın yöresel yemeklerinin bir diğer börek türü ise kırk katlı börektir. Hepsi el açması hamur ile yapılan bu börek tereyağı ile de buluşunca ortaya enfes bir lezzet çıkartır.
Kırk Katlı Börek Tarifi İçin Malzemeler
1 kg un
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı ay çiçek yağı
6 yemek kaşığı margarin
Harç için malzemeler
200 gr beyaz peynir
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Kırk Kat Böreği Yapılışı
İlk olarak margarini eritip ay çiçeği yağı ile karıştırın ve kenarda bekletin.
Geniş bir yoğurma kabı içerisine un, yoğurt, sirke ve tuzu ekleyip, su ilave ederek çok yumuşak bir hamur yoğurun ve 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan 40 adet cevizden daha küçük bezeler yapın. 20 tanesini elinizle veya merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Hamurların üzerine fırçayla ayçiçeği yağı sürün ve üst üste koyun.
Yuvarlak bir fırın tepsisini margarin veya ayçiçeği yağı ile yağlayın.
Daha sonra açtığınız hamurları, elinizle çekiştirerek ve döndürerek tepsinin büyüklüğüne getirin, ardından kabın içine yerleştirin.
Peynir ve maydanozu karıştırıp üzerine yayın.
Diğer 20 hamura da aynı işlemleri yaparak ve peynirlerin üzerine serin.
Kenarlarını tepsinin içine doğru üst üste gelecek şekilde sıkıştırın. 1 yemek kaşığı erimiş margarin ile 1 yemek kaşığı yoğurdu karıştırarak ve böreğin üzerine sürün.
175 derecedeki fırında 30 dakika pişirin. Afiyet olsun. (Fadime Yılmaz Elma)
