Kurban Bayramı'nda doğru pişirme yöntemiyle kurban etini tüketmek önemli bir nokta. Etlerin doğru pişirilmesiyle en iyi şekilde faydalanabilir ve sindirim sistemimizi güçlendirmek için önemli bir adım atabiliriz. Böylelikle bayramda formumuzu koruyabilir ve kilolardan kurtulabiliriz.
Dr. Özgönül, "Aslında iç yağıyla yapılan bir kavurma, vücudumuzu güçlendirir ve kilo mücadelemizde bize fazlasıyla yardımcı olur." dedi.
Şimdi gelelim kurban bayramında en güzel kurban etinin nasıl pişirilmesi gerektiğine:
1- Kurban etinin yağlı kısımlarını iyice temizleyip küp küp doğrayalım.
2- Etin rahatlıkla pişeceği büyüklükte bir tencereye alalım.
3- Tereyağ veya kuyruk yağı koymamalıyız, et kendi suyuyla pişmeye başlamalıdır.
4- Çatal, bıçak gibi delici bir araçla karıştırmamalıyız, aksi takdirde etin içindeki su fazlasıyla dışarı çıkar ve etin hem tadı hem de besin değeri kaybolur.
5- Eti mutlaka çok kısık ateşte ve tencerenin kapağı tam kapalı şekilde kendi suyunda pişirelim.
6- Bu dönemde tuz eklememeliyiz.
7- Etin tam olarak pişmesine gerek yoktur. Suyunun azalması ve yarı yarıya pişme işlemi yeterlidir.
8- Etin besin değerini kaybetmemesi için çok hızlı pişirmememiz gerekiyor.
9- Büyükçe bir derin tavada iç yağını (organları çevreleyen ve besin değeri çok yüksek olan yağ) çok küçük parçalara ayırıp bu tavada yavaş ateşte iyice eriyene kadar pişirin.
10- Bu yağın miktarı etin %25'i kadar olmalıdır. Yani bir kilo ete karşılık 250 gr iç yağ olmalıdır.
11- Daha sonra bu yağı pişirdiğimiz etin içine karıştırıp pişirmeye devam etmeliyiz. Etin suyu tamamen çekildiğinde tuz ve baharatlar ekleyerek afiyetle yiyebiliriz.
Dr.Fevzi Özgönül son olarak şu konuya dikkat çekti;'' Bilinenin aksine yağlı yemekler bizi şişmanlatmaz, yağ ve proteini yememek veya onların sindirimini sağlayamamak bizi şişmanlatır. İster kavurma ister haşlama olsun, bu bayram da sağlıklı pişirilen et yemeklerini bol bol tüketin‘ dedi. (Haber Merkezi)
