Patlıcan közleme zevkle yiyebileceğiniz bir çeşni türüdür. Kolayca yapılır. Anadolu’da hemen hemen her evde denenir. Eski Türk mutfağında da yeri vardı.
Malzemeler
İstediğiniz kadar patlıcan
Pişirmek için yağlı kağıt
Patlıcan közleme yapımı
İstediğimiz kadar patlıcanı yıkıyoruz.
Kuruluyoruz ve çatal ile her yerini deliyoruz.
Yaklaşık 30 dakikada pişer fakat fırınlar farklılık gösterebilir. Daha geç de pişebilir kontrollü olmakta fayda var.
Daha sonra soğuyunca kabuklarını soyup yıkayıp kullanabilirsiniz.
Dilerseniz bu yöntem ile biber ve domatesi de közleyebilirsiniz.
Patlıcan közleme püf noktaları
Patlıcanlarınızı fırına koymadan önce mutlaka çatal ile her yerini delmelisiniz.
Patlıcanlarınızı közlerken tepsiye yağlı kağıt sermelisiniz.
Közlediğiniz patlıcanlarınızı soyduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya kaldırabilir, istediğiniz zaman buzunu çözdürüp kullanabilirsiniz.
Fırında sadece patlıcan değil aynı şekilde kapya biberleri de közleyebilirsiniz.
Fırında közlenmiş patlıcan nasıl saklanır?
Fırında közlenmiş patlıcan meze, çorba, ana yemek birçok tarifte kullanabilir.
Siz közlediğiniz patlıcanı o an kullanmayacaksanız soyduktan sonra, doğrayıp konservelere doldurup kaynatabilirsiniz. Tarifine buradan bakabilirsiniz.
Soymadan buzdolabı poşetine koyup buzlukta, derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Közlenmiş patlıcan ile ne yapabilirim?
Közlenmiş patlıcan salatası herkesin çok sevdiği, afiyetle yediği bir yemektir. Sizler de evlerinizde patlıcanlarınızı közledikten sonra kolaylıkla yapabilirsiniz.
Zeytinyağlı patlıcan közleme yemeği de çok seveceğiniz lezzetlerdendir.
Deneyen herkesin beğenisini kazanacak, ilk defa duyanları şaşırtacak közlenmiş patlıcan çorbasını kaçırmamalısınız ve mutlaka denemelisiniz.
(Virda Şahin)