Çay ikramlarınızda sunabileceğiniz gayetle doyurucu ve lezzetli olan ıspanaklı gözleme tarifi vereceğim sizlere. Lezzetine doyamayacaksınız. Çocukların beslenme çantasında da yerini alacak ve ayran eşliğinde severek yiyeceklerdir.
Bu gözlemeyi hazır yufkadan da yapabilirsiniz. Ispanak yerine peynir ya da kıyma da kullanabilirsiniz. Mantarlı yapan da var, patatesli de… Ispanağın içine mantar yada peynir konup yapılan türü de güzel oluyor…
Ispanaklı Gözleme İç Malzemesi:
1 kg ıspanak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
½ çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
200 gr beyaz peynir
Ispanaklı Gözleme Hamuru İçin Malzemeleri:
1 kg un
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tuz
Ispanaklı Gözleme Yapılışı:
İç malzemelerini pişirmek için iri olarak doğradığımız ıspanakları iyice yıkayın.
Ocağın üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyarak soğanları kavurun.
Daha sonra rendelediğimiz sarımsakları ilave edin.
Ispanakları bu harcın üzerine alın.
İstediğiniz kadar baharatlarını da kattıktan sonra, beyaz peynir katalım.
Hepsini bir kaşık yardımıyla karıştırarak kavurun.
Diğer yanda hamurumuzu yapmaya başlayalım.
Hamur malzemeleri derin bir kapta ılık su ilave edilerek yoğrulur.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
Nemli bir bez örtülerek 15 dakika dinlendirilir.
Küçük bezelere ayırdığımız bezeler, bir merdane yardımı ile yuvarlak şekilde açılır.
Ara sıra silkeleyerek fazla unu giderilir.
Açtığımız hamurun bir tarafına iç malzemesi konulur. Ve hamurun diğer tarafı iç malzemenin üzerine kapatılır.
Kenarlarını iyice bastırın ki açılmasın.
Gözlemelerimizi teflon tavada pişiriyoruz.
Pişerken yağ kullanmayın.
Piştikten sonra sıcak gözlemelerin üzerine tereyağı sürüyoruz.
Gözlememizin iki tarafını da güzelce kızartıyoruz.
Yanına arzuya göre ister çay, ister ayranla tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Ispanaklı Gözleme Tarifi Püf Noktası:
Ispanakları yıkadıktan sonra 15-20 dakika sirkeli suda bırakın. Kumu iyice temizlenip, mikrobu gitsin.
Gözlemeyi kızarttığımız tavaya ikinci gözlemeyi koymadan önce nemli bir bezle silik.
Bunun sebebi eğer tavada fazla un kalırsa yanar ve güzel olmaz.
Hamuru hazırlarken ılık suyu azar azar katın ki hamurun kıvamı cıvık olmasın. Sıcakken tüketin. Ertesi güne kalırsa ısıtarak da yenebilir. Lezzetinden bir şey kaybetmez. (Virda Şahin)
