Pazarlarımıza kar üzümler gelmeye başladı. Zonguldak yöresindeki Pazar yerlerine gelen kar üzümler mis mis kokar ve bu üzümün suyu, şırası veya kompostosu çok lezzetli olur. Pazaryerindeki köylülerden üzümü koklayarak alın. Güzel aromalı olanları tercih edin.
Üzüm Şırası Nedir ve İçeriği Nelerdir?
Tarihimizin en büyük miraslarından Üzüm Şırası’nın içeriğini öncelikle sizlerle paylaşmak istiyoruz. Üzüm şırasının bilindiği üzere ana maddesi üzümdür. Üzüm ile yapılan konsantre meyve sularına nazaran mayalanarak yapılıp, kıvamına gelmesi için bekletilen geleneksel bir mirasımızdır. Üzüm şırasının diğer içeceklerden en büyük farkı ise, hiçbir katkı maddesi ve şeker ekleme yapılmadan üretilmesidir.
ÜZÜM ŞIRASININ FAYDALARI NELERDİR?
Üzüm şırasının en önemli ve hızlı faydası içerdiği doğal şeker sayesinde kana hızlı karışarak vücudun harcadığı enerjiyi kısa sürede toparlanmasını sağlar. Doğal şeker aynı zamanda insülin seviye ve direncini sabit tutarak uzun süre dinç kalınmasını sağlar.
İçerdiği Amino asitler, B vitaminleri (B1, B2), mineraller, potasyum, magnezyum ve demir bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
Mideye zarar vermeden böbrek ve karaciğerin çalışmalarını hızlandırır, bu çalışmaları destekler.
İçerdiği doğal asitler (tartarik, sitrik, malik, süksinik, fumarik, pyruvik, oxaglutarik, gliserik, glikolik, dimetil-süksinik, shikiminik ve guinik asit) sayesinde yağların erimesine yardımcı olur.
Vücudu virüslere karşı dirençli hale getirir.
Kara üzüm özü cildin taze ve temiz bir görünüm almasını sağlar.
İçerdiği bioflavonoidler sayesinde C vitamini aktivitesini arttırır.
Kara üzüm özü alerji ve kireçlenmelerde iltihap oluşumunu engeller.
Sindirilen besinlerin kılcal damarlarda birikmesini önler, bu sayede kanseri tetikleyen bu kılcal damarlardaki birikmeyi engellemiş olur.
İnsan bedenindeki hücreler sürekli yenilendiğinden, bu yenilenme sonucu oluşabilecek tümör saldırılarına adeta bir duvar görevi görür. Sonuç olarak insan hücrelerini kanser ve tümöre karşı korur niteliktedir.
Üzüm Şırası Tarifi İçin Malzemeler
2,5 su bardağı çekirdekli siyah kuru üzüm
5 su bardağı klorsuz su
Havan
Serin ve güneş görmeyen bir alan gerekli
Üzüm Şırası Tarifi
Üzümleri bol suda yıkayın.
1 litrelik konserve kavanozu gibi bir kap içerisinde ya da çelik güneş görmeyen bir tencere içerisinde yapabilirsiniz.
Üzümleri havanda iyice dövün bu kaba alın.
Tamamını dövdükten ve kaba aldıktan sonra üzerine 5 su bardağı suyu ilave edin.
Kapağını kapatın eğer eğer kalıbınız cam ise her yerini folyo ile sarın değil ise üzerini örtün 24 saat bu şekilde mayalandırın.
24 saat dolunca önce süzekten süzüp elinizle eze eze üzümlerde kalan suları da aşağıya geçirin sonra tekrar tülbentten geçirin.
Cam şişeye alın.
İyice soğuması için buzdolabında dinlendirin.
İçilmeye hazır olunca sabah aç karnına 1 su bardağı tüketin. Şıra içmeden önce aç olmak çok önemlidir şıra’nın buzdolabında hazır olduğunu anlamak için şırayı aktardığınız şişenin üzerinde parmağınızla çizik attığınızda soğuk buharda o çizgiyi görüyorsanız şıranız tüketilecek hale gelmiştir. (Virda Şahin)
