Patlıcan ile yapılan yemekler arasında da imambayıldı oldukça sıkça yapılan yemeklerdendir. İster ana yemeğin yanında zeytinyağlı meze olarak sunum yapın, isterseniz de ana yemek olarak misafirlerinize ikram edebileceğiniz imambayıldı yemeği için malzemeleri hazırlayın. İmam bayıldı yemeğinin hikayesi merak edilir. Bu yemeğe neden imambayıldı adı verilmiştir? İşte İmam bayıldı yemeğinin hikayesi...
İmambayıldı ismi itibariyle, imam sarığıyla birlikte din ve mutfak işlerinin birbirinden ayrılamadığı lezzetlerimizdendir. Bu yemeğe neden imambayıldı dendiğine dair iki farklı rivayet vardır:
Eski zamanda bir imam, imambayıldının mucidi olan karısının elinden bu yemeği yiyince o kadar çok beğenir ki bayılır. Aynı rivayetin detayları da der ki lezzeti olduğu kadar içindeki malzemelerden biri de imamı bayıltmış olabilir.
İkinci rivayet ise, yine eski bir zamanda, bir imam zengin bir zeytinyağı tüccarıyla evlenir. Boğazına düşkün olan imamın eşinin çeyizinde bol miktarda zeytinyağı bulunur. Çiçeği burnunda eş kocasına sürekli bu zeytinyağıyla imambayıldı yapar. Tabii henüz yemeğin ismi imambayıldı değildir. Yemeği çok beğenen imam, her gün aynı yemeği ister. Günler geçer, imam yemekte imambayıldı olmadığını görür, artık zeytinyağları olmadığı için eşinin hazırlayamadığını öğrenir ve üzüntüden bayılır.
İmam Bayıldı Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
5 adet patlıcan
2 adet büyük boy soğan
3 adet yeşilbiber
3 adet domates
6-7 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Tuz
İmam Bayıldı Yapımı
Patlıcanları alacalı soyarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
Ardından tuzunu akıtıp, havlu kağıt ile kurulayıp çevirerek her yönünü sıvı yağda kızartın.
Yağın fazlasını alması için havlu kağıda alın.
İç harcı için soğanları piyazlık doğrayın, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile ocağa alın ve kavurmaya başlayın.
5 dk. kadar soğanlar kavrulduktan sonra küçük doğranmış biberleri ve sarımsakları ilave edin, bir süre daha kavurun.
Küçük doğranmış domates ve baharatları da ekleyerek domatesler suyunu biraz çekene kadar kavurmaya devam edin.
İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek ocaktan alın.
Fırın kabına aldığınız patlıcanların üzerine boydan çizgi şeklinde kesin.
İçlerine hazırladığınız iç harcından doldurun.
Tavada kalan domatesli suyu fırın kabına dökün.
Eğer su yeterli değilse domates sosu ile ya da çok az salça ile sos hazırlayın ve 190 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Püf noktaları
Patlıcanları soyduktan sonra yarım saat kadar tuzlu suda bekleterek acısının gitmesini sağlamalısınız.
İmambayıldı ile karnıyarık genel olarak aynı zannedilir. Ancak ikisi görüntü itibari ile benzer olsalar da tat olarak farklıdırlar. İmambayıldı ile karnıyarığı birbirinden ayıran en önemli fark karnıyarığın kıyma ya da et ile imambayıldının ise soğan, sarımsak gibi sebzeler ile yapılıyor olmasıdır.
Önemli not: İmambayıldı yaparken sızma zeytinyağı kullanırsanız çok daha lezzetli olur.
İmambayıldı yanına ne gider?
İlk tercihiniz herkesin tahmin ettiği üzere pirinç pilavından yana olmalıdır.
Diğer bir seçeneğiniz ise bulgur pilavı olabilir.
Salata ya da cacık ile de menünüzü zenginleştirebilirsiniz.
Farklı Malzemeler ve Yöntemlerle İmam Bayıldı Tarifi
Kıymalı imambayıldı tarifi: Etsiz yapılan imambayıldıların aksine kıyma ile yapabileceğiniz bu tarifi sizler de çok seveceksiniz.
İmambayıldı tavuklu da olabilir…
İmambayıldı hem patlıcanlı hem patatesli olabilir.
Etsiz yemeklerde zeytinyağından vazgeçemeyenler yağ tercihini zeytinyağından yana kullanabilirler. Zeytinyağı bu tarife çok yakışacaktır.
Ocakta pişirmeyi tercih edenler veya evde fırını olmayanlar için imambayıldı tarifi tencerede ilgi çekici olabilir.
İmambayıldı kalori
1 porsiyon imambayıldı yaklaşık olarak 164 kaloriye denk gelmektedir.
(Virda Şahin)
